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La settimana scorsa girovagando in internet alla ricerca di una torta salata a base di patate ho trovato una ricetta niente male che io ho rimaneggiata. Ve la propongo nella mia versione. E’ semplicemente fantastica.
Ingredienti:
- 250 gr di pasta sfoglia fresca o surgelata
- 3 patate grandi
- 1 cipolla piccola
- 3 cucchiai abbondanti di grana gratuggiato
- 3 uova intere
- 150 gr di formaggio tipo gouda o fontina o emmenthal (da tagliare a dadini)
- 150 gr di ricotta
- 6 fette di mortadella (mortadella a pezzi da tagliati a dadini)
- sale
- timo o erba cipollina
- olio extravergine di oliva
Procedimento:
- In un padella rosolare la cipolla tagliata a pezzettini e poi unire le patate a tocchetti piccoli. Dopo aver fatto saltare le patate fate cuocere aggiungendo acqua fino a che le patate risultano morbide, ma non disfatte. A fine cottura ggiungere un goccino d’olio, salare e far saltare ancora con una fettina di mortadella tagliata a cubetti. Lasciare raffreddare.
- Sbattere le uova con un pizzico di sale, unire la ricotta, il parmigiano, le patate ormai fredde, la mortadella tagliata a dadini, il formaggio a cubetti, timo o erba cipollina. Mescolare il tutto finché il composto risulterà ben omogeneo.
- Stendere la sfoglia bucherellandola con una forchetta, fare il bordo ben alto, versare il composto e livellare. Ricoprire quindi con un disco di pasta sfoglia e sigillare le giunture.
- Informare a forno caldo a 200° per circa 40 minuti, facendo attenzione che non si colori troppo.
- E’ ottima calda appena sfornata, ma anche a temperatura ambiente.
- Buon appetito.