Vi propongo una ricetta gustosa, nutriente e sfiziosa che è diventata un mio must. Se ne trovano tante di simili ma questa è una cannonata. E’ nata da varie prove sul campo e rielaborata. Ve la consiglio. Chi l’ha provata ha gradito. L’ho proposta recentemente in una cena informale ed è stata gradita anche da vegetariani. Buon appetito!!!
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di farro perlato (generalmente si conta 70 gr a persona poi si arrotonda un pò)
- 1 cipolla di medie dimensioni
- 4/5 zucchine medie
- 1 confezioni di gamberetti o mazzancolle
- sale
- pepe
- succo di limone
Procedimento:
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lessare a parte il farro e farlo raffreddare
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far passare in poco olio la cipolla tagliata fine
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ggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle rimanere croccanti.
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quando le zucchine sono quasi pronte aggiungere i gamberetti o le mazzancolle tagliate a pezzetti
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aggiustare di sale
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aggiungere a poco a poco il farro e farlo scaldare
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una volta pronto aggiungere una salsina fatta con poco olio, succo di limone, sale e pepe ben mixata
Varianti:
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al posto del farro si può usare anche l’orzo o si può fare metà e metà – io attualmente opto per questa versione (21.08.12 )
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si può far lessare tutta la confezione di farro e poi condirne solo una parte
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con le mazzancolle risulta più sfizioso