Torta di mele morbida (Signora Luisa)

Ingredienti:

• 3 uova intere
• 300 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di olio
• 1 dose
• 1 kg di mele

Procedimento:

Lavorare tutti gli ingredienti insieme e infine aggiungere la dose.

Versare l’impasto, che deve essere morbido, nella teglia unta.

Disporre le mele a fette e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.

Prima di tirare fuori la teglia accertarsi che sia ben dorata, se no lasciarla ancora in forno.

Scegliere una tortiera piccola, così la torta viene alta.

 

E’ una delle torte di mele che preferisco, è alta e morbida. E’ semplicemente fantastica.

Torta al limone (ricetta di Lidia)

Ingredienti:

• 170 gr di burro:
• 200 gr di zucchero;
• 200 gr di farina;
• 1/2 litro di latte;
• 3 uova intere;
• il succo di un limone con la sua scorsa grattuggiata;
• 1 bustina di lievito

 

Procedimento:

•   frullare 170gr di burro (a temperatura ambiente) con 200gr di zucchero;

• aggiungere 200gr di farina, una bustina di lievito, ½ dl. di latte, il succo di un limone e la sua scorza grattuggiata;

• poi aggiungere uno alla volta 3 uova intere;

• l’impasto rimane abbastanza morbido e quasi liquido

• versare in una teglia e cuocere a forno caldo per 45 minuti

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 Per la crema:

•  far cuocere in un pentolino 150gr di zucchero + 30gr di burro + 1,5 dl. di acqua + il succo di un limone e la sua scorza grattuggiata + 30gr di fecola di patate

•  tenere mescolato per sciogliere tutto e aiutare l’addensamento

• quando si è addensata toglierla dal fuoco e farla raffreddare – poi farcire la torta

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Lidia l’ha portata oggi in ufficio ed è stata molto apprezzata, non vi nego che adoro le torte al limone!!!

Buona torta di limonre a tutti noi!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta di mandorle morbida

TORTA DI MANDORLE MORBIDA

 

 

Ingredienti:

• 7 uova;
• 2 hg di zucchero;
• 1 hg di mandorle;
• 1 hg di amaretti;
• 70 g di fecola;
• ½ dose;

  

                   

Procedimento:

• Frullare gli amaretti e metterli da parte;
• Frullare le mandorle con un cucchiaio di zucchero;
• Lavorare i tuorli con il rimanente zucchero;
• Unire ai tuorli montati le mandorle, gli amaretti, la fecola e la dose;
• Unire alla fine le chiare montate a neve ben sode con un pizzico di sale

 

 

 

Cottura:

• Infornare a 180 gradi per 45 minuti.

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Questa torta può essere fatta utilizzando solo mandorle al posto degli amaretti.

 

A piacimento puo’ essere farcità o con lo zabaglione o (come ho fatto io per il mio compleanno quando l’ho fatta per portarla in ufficio e data la stagione calda per rinfrescare) con una cremina fatta con due tuorli d’uovo sbattuti con due cucchiai di zucchero e poi burro a temperatura ambiente (io ce ne metto il meno possibile, tanto quanto serva per legare il tutto).

 

Una spolverata di zucchero a velo e buona torta a voi!!!

Torta salata Patate e Carciofi (Ricetta di Alberto)

Ingredienti:

• 2 Rotoli di pasta brisèe
• 500 gr di cuori di carciofi surgelati
• 2 patate medie
• 1 cipolla
• prezzemolo
• grana grattugiato
• 2 uova
• 4 fette di formaggio tipo emmenthaler o fontina
• sale&pepe
• olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco

 

Procedimento:

• In un’ampia padella fate appassire la cipolla tagliata sottile con abbondante olio, quindi aggiungete le patate tagliate a dadini e cuocete a fuoco moderato per un paio di minuti, quindi aggiungete i cuori carciofi tagliati a fettine, salate e pepate a piacimento e continuate la cottura per 15 minuti circa, sfumando verso la fine con del vino bianco e spolverando con prezzemolo tritato.
• A parte stendete in una teglia rettangolare il primo foglio di pasta brisèe con la sua carta forno e fate aderire i bordi ai lati della teglia, quindi versate il composto fatto raffreddare in precedenza.
• Sbattete due uova ed aggiungete del grana grattugiato, quindi versate sul composto e terminate ponendo sopra delle fette di fontina o emmenthaler.
• Chiudete con l’altro foglio di pasta brisèe, forate con una forchetta la superficie per far uscire il vapore di cottura e spennellate con un pò di uovo sbattuto lasciato in precedenza.
• Fate cuocere a 200°C oppure a 180°C ventilato per 25 minuti nel vostro forno fino a completa doratura della superficie.
• Sfornate, fate raffeddare,e poi servite la vostra torta salata patate&carciofi!

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Io ho messo il gouda a pezzettini e una morrarella, e ho mixato il formaggio con il composto. La prossima volta metterò più formaggio…è comunque una favola!!! Ah dimenticavo, io l’ho mangiata bollente e mi sono ustionata, ma era una favolissima…